María Ramos, directora de Operaciones de Grupo Villamor, destaca la importancia de una restauración personalizada y cuidadosa en las residencias para personas mayores. El grupo, que gestiona varios centros en diferentes regiones de España, se enfoca en ofrecer una alimentación que no solo cubra las necesidades nutricionales, sino que también cuide la experiencia, el entorno y la dignidad de los residentes.
Grupo Villamor destaca por tener cocinas propias en cada residencia, evitando la externalización, y por contar con un equipo que prepara los menús con ingredientes locales y bajo un sistema de trazabilidad. Además, cuentan con un nutricionista que adapta los menús a necesidades específicas y controla la presentación de los platos, incluso en dietas modificadas por problemas de deglución.
Una de las iniciativas más relevantes es la creación de comisiones de menú, integradas por residentes, familiares y personal, para recoger opiniones y mejorar la oferta alimentaria. La filosofía de atención centrada en la persona también se refleja en los menús, que se ajustan a los gustos y preferencias individuales de los residentes.
El grupo también apuesta por la sostenibilidad, incorporando energías renovables en sus centros y trabajando en la prevención del desperdicio alimentario. Además, María Ramos defiende la cocina casera y de mercado frente a los prejuicios que asocian la alimentación en residencias con comida industrial.
En resumen, Grupo Villamor promueve una atención integral a través de una restauración que va más allá de lo nutricional, convirtiendo cada comida en un acto de cuidado y respeto por la dignidad de los mayores.
